鼎鑫牌酱油曲种主菌株较3.042谷氨酰胺酶活力高一倍以上，产品中谷氨酸含量高30%以上。用多种方法优化筛选出优势互补的菌种组合，使酱油出品率高，氨基酸生成率高；酱类、豆豉口感好。

可靠的硬件，良好的软件；全面、全员、全过程的质量管理。以稳定的曲种质量确保用户大生产稳定，同时可使用户单位生产成本低。