1.推荐产品介绍

曲种组合编号		DX-02	DX-05
形态		粉	粉
特征		米曲霉复合菌种，嫩黄色至深绿色	米曲霉复合菌种，嫩黄色至深绿色
适用产品		酱油、酱、豆豉	酱油、酱、豆豉
制曲应用		菌丝繁殖快，易制曲	菌丝繁殖较快，较易制曲
实验数据	蛋白酶活力（福林法）	3000～3500	2000～
	蛋白酶活力（甲醛法）	2.00～2.15	2.00～2.15
	氨基酸态氮/全氮	70%～	73%～
	铵盐/氨基酸态氮	27%～	15%～
	全氮利用率	90%～	90%～

注：①酶活力为小型制曲检测结果
　　 ② 发酵数据为40℃发酵2周实验平均数　　　

2.鼎鑫牌酱油曲种（曲精）特点

可使生产稳定、出品率高、质量好，单位生产成本低。
　鼎鑫牌酱油曲种是制酱油、酱、豆豉曲的种子。专业生产的鼎鑫牌曲种注重生产安全性、稳定性、经济性，经数年研制，产品具有如下特点：
　　 1.菌种纯先进的技术、系统的装备、严格的管理、讲究的操作细节，使曲种杂菌数少于产品孢子数的一千万分之一。多种措施保证菌种不产生黄曲霉毒素，使酱油、酱、豆豉生产安全性好。
　　 2.多菌种复合用多种方法优化筛选出各具特点的菌种组合，酶系互补，使酱油出品率高，氨基酸生成率高,酱类、豆豉口感好。
　　 3.稳定性好可靠的硬件，良好的软件。全面、全员、全过程的质量管理，确保曲种质量。以曲种质量确保大生产稳定性。
　　 4.经济性好鼎鑫牌酱油曲种具有良好的投入产出比。由于生产稳定，出品率高，质量好，平均单位生产成本低，可使酱油生产商赢得更多客户，获得更多利润。

　　鼎鑫牌酱油曲种包装为300克/袋，每箱10袋。
　　建议用量：300克/吨混合料。
　　曲种是活的休眠状态微生物，宜保藏在阴凉干燥处；严禁日晒、高温。在正常条件下产品保质期半年。